Quelques idées de saison !

Les plats mijotés

L’Hiver est la saison idéale pour redécouvrir les plats mijotés. Contrairement aux idées reçues, ces plats ne demandent que peu de préparation, généralement une vingtaine de minutes. Leur cuisson est longue mais ne requiert que peu d’attention. Ils peuvent, d’autre part, être préparés à l’avance.
Nos bouchers vous conseillerons dans le choix des meilleurs morceaux pour préparer daubes, bourguignons, blanquettes ou carbonades pour les plus traditionnels ou currys et tajines pour les amateurs d’exotisme.

La choucroute
Notre choucroute est préparée à la graisse d’oie et au champagne. Accompagnée de sa garniture traditionnelle : palette de porc, petit salé, saucisses de Francfort, cervelas à l’ail, jambonneaux et jarrets ainsi que saucisses fumées de Morteau ou de Montbéliard.

Saucisson à cuire
Notre saucisson à cuire pistaché, préparé selon la recette lyonnaise, garnira à merveille vos potées et vos préparations en brioche.

Le saucisson scudetto
Un saucisson à la coupe très maigre fabriqué à partir de jambon italien au goût délicat et à la texture fondante.

Les Raviolis Maison
Préparés à partir de notre viande de bœuf cuisinée en daube. Nos trois fabrications par semaine vous garantissent de toujours trouver chez nous des raviolis d’une fraîcheur irréprochable.

Tatin de boudin noir aux pommes
La recette des sœurs Tatin revisitée en sucré/salé. Sur une base de pâte feuilletée une purée de boudin noir surmontée de pommes légèrement caramélisées. Délicieux en entrée chaude ou en plat complet..

Les Lasagnes Maison
Cuisinées à base de viande de bœuf exclusivement et de pâte fraîche selon la recette Bolognaise.